Middagstips

Häromdagen gjorde jag pumpasoppa. Jag hade aldrig smakat pumpa så det var en ny upplevelse, men det blev väldigt gott!
Nu använde inte jag en riktig pumpa, utan en butternutpumpa. Skillnaden ser ni här; butternutpumpa är den smala.

Här kommer receptet för den som vill testa själv:

  • 1 butternutpumpa
  • 1 liter vatten
  • 2 buljongtärningar (höns- eller grönsaksbuljong)
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • ca 1 cm färsk ingefära
  • 1-2 morötter
  • 1 burk kokosmjölk
  • salt och vitpeppar

Så här gör man:

  • Dela pumpan, gröp ur kärnorna och skär av skalet.
  • Skär alla grönsaker grovt och lägg i en gryta.
  • Häll på vattnet och lägg i buljongtäningarna.
  • Koka upp och låt småkoka tills pumpan är genomkokt, 10-20 minuter beroende på hur fast pumpan är.
  • Häll av kokvattnet (spara några dl!)
  • Mixa grönsakerna i mixer eller med stavmixer tills du har en slät massa.
  • Häll i kokosmjölken och mixa ihop allt.
  • Späd ev med lite av kokspadet om soppan blir för tjock.
  • Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna med en klick crème fraiche eller grekisk yogurth och lite bröd.

2015-12-10 17.10.26

 

 

5:2

Jag tänkte testa 5:2-dieten i en månad för att se om det kan vara min grej. Det har gått jättebra de första dagarna när jag fick äta som jag ville, men igår skulle jag ha min första fastedag, och det sket sig, som man brukar säga.

52

 

Det är nog en fördel att ha handlat hem sånt som man blir mätt på utan att äta särskilt mycket av det innan man börjar, så slipper man sitta där och vara jättehungrig på kvällen.

5-2-main
I alla fall så gör jag ett nytt försök på fastedag idag istället, jag ändrar helt enkelt bara dagarna.

Så dagens meny tänkte jag mig så här:

  • Frukost: Fiberhavregrynsgröt med mjölk och kanel – 1 dl fiberavregryn (137 ka)l + 1 dl röd mjölk (60 kal) + 1 tsk kanel (7 kal) = 207 kal
  • Lunch: 1 dl keso (90 kal) + 1 dl frysta jordgubbar (12 kal) = 102 kal
  • Middag: 1 kokt ägg (85 kal) + 0,5 dl grekisk yoghurt (70 kal) + 0,5 dl fryst mango (16 kal) = 172 kal

Totalt 480 kal. Alltså 20 kal kvar att ”roa” mig med! Noterar för mig själv att jag ska byta ut mjölken mot mellanvarianten (nej nej lättmjölk går fetbort, det smakar ju diskvatten!) så får jag ytterligare 15 kal att lägga på mellanmål.

Jag har en app där jag lägger in allt jag äter och dricker varje dag för att hålla koll på hur många kalorier det blir. Den är enkel att använda. Sen är det också bra att man ser vad man egentligen stoppar i sig och på det sättet kan man ju ändra sina ätvanor. Appen heter LifeSum och finns här för Android och här för IOS.

Nu ska jag hiva i mig gröten så jag kan komma iväg ut till skärgården och njuta av sol och hav och (förhoppningsvis) lugn och ro.

2967869_570_320

 

Recept: Lax- och spenatpaj

En paj med filodeg istället för vanlig pajdeg. Man kan göra en stor eller tre små pajer. Jag gjorde tre små i folieformar, och fick fyra bitar/portioner ur varje. En stor ger alltså 12 bitar/portioner.

Tilllagningstid: 45 min
Kalorier: 253 / portion

Energifördelning (en portion):
Fett: 20 gram
Protein: 12 gram
Kolhydrater: 7 gram
Ingredienser:
4,0 st Ägg rått
3,0 dl (riven) Ost hårdost 38% fett
375,0 gram Lax
3,0 dl (ovispad) Vispgrädde 40% fett
120,0 gram Filodeg plattor
300,0 gram Spenat fryst
2,0 tsk örtsalt
1,0 tsk vitpeppar
Serveringstips:
Servera med en grönsallad

Variationstips:
Byt ut osten mot fetaost eller annan valfri ost.

Gör så här:

1. Lägg filodegsplattorna i botten på pajformarna. Lägg först en, pensla sedan med vispat ägg och lägg den andra på.
2. Skär laxen i små bitar och lägg i pajskalet.
3. Lägg spenaten över laxen.
4. Vispa ihop äggen, grädden och kryddorna. Häll över pajfyllningen.
5. Fördela den rivna östen jämnt över pajen/pajerna.
6. Laga i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter i 200 grader tills äggstanningen har stelnat och pajen har fått fin färg.
Det här receptet har jag även lagt in i receptbanken på Matdagboken.se.

Hoppsan!

Det blev visst ett väldigt långt sommarlov för matsedlarna, men nu är de tilbaka igen. Uppe under fliken ”mat”, var annars? 😉